Am 29. Mai 2026 fand der symbolische Spatenstich für den Bau des neuen Edeka-Vollsortimenter in Eystrup statt, einem Ort an der Bahnhofstraße/Ecke „Am Winkelberg“. Nach fast elf Jahren von Anfangsbesprechungen bis zur Umsetzung freut sich die Gemeinde und die Beteiligten auf das neue Geschäft. Michael Rother, bereits betreiberischer Verantwortlicher in Rodewald, betonte den modernen Einkaufserlebnis-Standard und das regionale Angebot für Eystrup und Umgebung.
Samtgemeindebürgermeister Detlef Meyer und Christine Just von Edeka Minden-Hannover hofften auf eine stärkere Nahversorgung in der Gemeinde und der Region, während Bürgermeister Jost Egen die Rückkehr eines Vollsortimenter nach 2015 begrüßte. Die Erwartungen sind hoch, dass der neue Markt den Bürgern weite Einkaufswege ersparen und das Angebot für Nachbarorte erweitern wird. Nach dem Bau soll der Supermarkt im Frühjahr 2027 seine Türen öffnen.
